Las Recetas de Jehoszua!
Comida judía, repostería y algo más.
  • ACERCA DE JEHOSZUA
  • DICCIONARIO GASTRONÓMICO ESPAÑOL – INGLÉS
  • ENGLISH – SPANISH GASTRONOMIC DICTIONARY
  • EQUIVALENCIA ENTRE MEDIDAS MÉTRICAS E INGLESAS
Powered by
Foodies WordPress Theme

MERLUZA EN SALSA DE CALAMARES

Ingredientes:

2 Kg.          Merluza (entera)
2 o 3          Calamares
1                Morron (rojo o verde)
2                Cebollas grandes
1 Kg.          Papas
1 lata         Tomates
3                dientes de Ajo
Aceite de oliva
Sal y Pimienta
Pimentón y Paprika

Para la sopa de pescado:

La cabeza de la merluza
1                Cebolla mediana o chica
1                Zanahoria
Apio ,perejil
Sal , Pimienta

Procedimiento:

Limpiar bien la merluza. Separar la cabeza y el hígado y reservar.

Sopa de pescado:
Hervir la cabeza y el higado de la merluza en un litro de agua agregando la zanahoria, la cebolla, el apio, perejil y salpimentar. Hervir por una hora manteniendo el volumen del líquido y reservar.

Merluza en salsa de calamares:
En una ollita hervir en agua los calamares cortados en aros agregando algo de sal, pimienta, pimentón y paprika. Reservar.
En una paellera mediana colocar una cebolla cortada en juliana,agregar el morrón en trozos pequeños y freir a baja temperatura en aceite de oliva hasta que la cebolla este transparente pero no dorada.Agregar la lata de tomates y los ajos. Seguir calentando y agregar los calamares y un poco del liquido de los mismos. Hervir a llama  pequeña agregando de tanto en tanto el líquido de los calamares hasta que estos esten tiernos . Agregar la sal, pimienta y pimentón y en caso necesario parte de la sopa de pescado para mantener fluida la salsa. Incorporar la merluza cortada en trozos de unos 5 cm..Agregar mas sopa del pescado y hervir suavemente por 10 minutos, dar vuelta con cuidado los trozos de pescado. Agregar,si es necesario , mas sopa de pescado y hervir por otros 10 minutos o hasta que la merluza este cocida.
Para acompañar se puede utilizar una papa cocida al natural con pimentón o si se prefiere arroz blanco.

Compártelo:

  • Haz clic para compartir en Twitter (Se abre en una ventana nueva)
  • Haz clic para compartir en Facebook (Se abre en una ventana nueva)
  • Haz clic para compartir en Google+ (Se abre en una ventana nueva)

Relacionado

1 thought on “MERLUZA EN SALSA DE CALAMARES”

  1. my.opera.Com dice:
    11 julio, 2013 a las 6:06 am

    Good day! Would you mind if I share your blog with my myspace
    group? There’s a lot of people that I think would really appreciate your content. Please let me know. Many thanks

Deja un comentario Cancelar respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *