Ingredientes:

1        cucharada             Maizena
1        cucharada             Harina comùn

½       litro   de                Leche
3        Cucharadas de      Leche
5 a 10 grs. de                 Manteca
50      grs.  de                 Queso  rallado
Sal,  pimienta,  nuez  moscada.

Procedimiento:

En  una ollita  de  acero  inoxidable  desleir   una  cucharada  de  almidón de  maíz  (Maizena)  y  una  cucharada  de  harina  común  en  dos o tres cucharadas  de  leche  fría  hasta  obtener  una  suspenciòn   homogénea. Aparte  hervir   ½ lt.  de  leche  y agregarla  lentamente  y  agitando continuamente   a  la  pasta  anterior  mientras  se  calienta  a  fuego bajo  hasta  que  comienza  a   espesar.  Seguir  calentando  y  mezclando  por  unos momentos  màs.  Apagar  el  fuego  y  agregar  unos  5 o 10 grs. de  manteca.  Mezclar.  Condimentar  con  sal,  pimienta,  nuez  moscada  y   el  queso  rallado.